Корзина
222 отзыва
+79629256507
РоссияМосквам. Кожуховская, ул. Угрешская, д. 2, стр. 31, эт. 2, оф. 206 (БК IQ-Park). Вход через стр. 1
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
Фонтан Мечты
Агар-агар 900 Algamar, 500 гр

Агар-агар 900 Algamar, 500 гр

  • В наличии
  • Код: Агар-агар 900 AM/0.5

1 610 руб./упаковка

Агар-агар 900 Algamar, 500 гр
Агар-агар 900 Algamar, 500 грВ наличии
1 610 руб./упаковка
Купить
+79629256507
Купить
+79629256507
  • График работы
  • Адрес и контакты

Агар-агар 900 Algas Marinas (Чили)

Агар-агар – белый порошок без вкуса и запаха, который быстро образует студни при воздействии с горячей водой. Его получают из красных и бурых водорослей путем экстрагирования. 

Упаковка: порошок | zip-пакет 500 гр (фасовка)

Производитель: Algas Marinas

Страна производства: Чили

Срок годности: 24 месяца с даты производства

Применение: Желирующее вещество для мармелада, суфле, зефира. Готовый продукт прозрачен, имеет глянцевую поверхность, отсутствуют посторонние запахи и привкусы.

Агар моментально растворяется в воде и становится термообратимым гелем, если охладить его до 40°С. Не рекомендуется вносить агар после того, как внесли весь сахар, так как агар может не раствориться. Раствор лимонной кислоты рекомендуется вносить непосредственно перед розливом при t = 55-70 ºС. Вещество не растворяется в холодной воде, поэтому неотъемлемым этапом технологии приготовления является кипячение.

ОСОБЕННОСТИ: Не требуется предварительного замачивания; выдерживает длительную варку. 
Повышенная стойкость в кислой среде по сравнению с другими агарами.

Спецификация агар-агар 900, Е 406:

  • высокая прочность студня;
  • высокая совместимость с яичным альбумином во взбитых продуктах;
  • хорошая термостабильность;
  • хорошие показатели при низком уровне рН;
  • хорошая совместимость с сахаром;

Рекомендуемые дозировки агар-агар 900:

  • зефир – 0,7-0,95 %
  • мармелад – 0,9-1,0 %
  • суфле, конфеты «Птичье молоко» - 0,48-0,7 %

Характеристики
Основные
Производитель  Algas Marinas
Страна производительЧили
ТипЗагуститель
Вес500.0(г)
Дополнительные характеристики
Фасовка0,5 кг
Желирующие веществаАгар-агар
ПроизводствоЧили
Информация для заказа
  • Цена: 1 610 руб./упаковка
Отзывы о товаре