Пектин яблочный APA 105, 500 гр

Пектин яблочный APA 105 Andre Pectin (Китай)

APA 105 - это высокометоксилированный очищенный пектин очень медленной садки, экстрагированный из яблочного жома и стандартизованный сахарозой.

Функциональность: Сильный гелеобразователь, загуститель, стабилизатор.

Тип: Яблочный

EAN: E440

Упаковка: сыпучий порошок | zip-пакет 500 гр (фасовка)

Производитель: Andre Pectin

Страна производства: Китай

Внешний вид: сыпучий порошок

Цвет: светло-бежевый порошок

Запах: незначительный, без посторонних нот

Вкус: слабый, без постороннего привкуса

Спецификация:

• Температура садки: 50-60 ºС
• Прочность студня (USA SAG): 150±5
• pH (1% р-р): 3.0–3.6
• Степень этерификации: 58-62%

Энергетическая ценность:

• Калорийность (на 100 г.) 550 – 650 кДж
• Белок: < 0.5%
• Углеводы: 15-25%
• в том числе сахара: 15-25%
• Жиры: < 0.5%
• Волокна: 75 – 85%

Микробиологические характеристики:

• Общая обсемененность: <1000/г.
• Дрожжи и плесень: <100/г.
• Колиформы: отсутствуют в 1 г.
• Палочки коли: отсутствуют в 1 г.
• Стафилококки: отсутствуют в 1 г.
• Сальмонелла: отсутствует в 25 г.

Химические характеристики:

• Содержание пектина: >60%
• Галактуроновая к-та: >65%
• Влажность: <12%
• Зола, всего: <5%
• Нерастворимая в кислоте зола: <1%
• Содержание азота: <1%
• SO2:* <50ppm
• Свободные метиловый, этиловый и
• изопропиловый спирты: <1%
• Тяжёлые металлы, как свинец: <15ppm
• Свинец: <5 мг/кг
• Мышьяк: <3 мг/кг
• Размер частиц: 1% задерживается на 300 μм

* не используется в процессе

Применение:

• Пектин для кондитерских изделий: зефир
• Пектины для фруктовых приготовлений: джемы, желе

Рекомендации: рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт. Рекомендуемая дозировка: Джемы, желе: 1.5–2.5%

Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления

Условия хранения: Хранить в прохладном и сухом помещении

Требования юридических нормативов: Этот продукт удовлетворяет всем критериям, указанным ECC/EU, FAO/WHO (JECFA) и FDA/FCC.

Потребитель несет персональную ответственность за использование продукта и его контроль в соответствии с действующим законодательством страны его нахождения.