Изомальт

Изомальт - белый кристаллический порошок, растворимый в воде. Водный раствор прозрачен и бесцветен. Изомальт получают в результате переработки сахарозы, содержащейся в сахарной свекле, сахарном тростнике и мёде. По вкусовым качествам изомальт близок к сахарозе (0,5 сладости сахарозы).

В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ АГАР-АГАРА?

Изомальт - это инновационный продукт, который используется в кондитерском производстве для приготовления различных сладких изделий и украшений. Он имеет схожую со сахаром сладость, но существенно ниже калорийность и гликемический индекс.

Изомальт не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, что делает его идеальным ингредиентом для диетических и низкокалорийных продуктов. Кроме того, изомальт не вызывает кариес, так как он не расщепляется на сахарозу и не снижает pH в ротовой полости.

Он также не обладает свойством кристаллизации, что позволяет использовать его для производства леденцов и других сладостей, где требуется длительное время сохранения формы.

КАКОЙ ИЗОМАЛЬТ ВЫБРАТЬ?

КАК ИЗОМАЛЬТ ПРИМЕНЯЕТСЯ В КОНДИТЕРСКОМ ИСКУССТВЕ?

Кондитеры повсеместно используют изомальт в своем производстве. Вот некоторые из способов применения:

Создание декоративных элементов - изомальт можно использовать для создания различных декоративных элементов, таких как шарики, цветы, лепестки, леденцы и другие. Благодаря своим уникальным физическим свойствам, изомальт легко формуется и не теряет форму при высокой температуре.

Приготовление карамели и пралине - благодаря своей способности кристаллизоваться, изомальт создает гладкую и хрустящую текстуру, которая идеально подходит для этих видов десерта.

Замена сахара - изомальт может заменить сахар в кондитерских изделиях, таких как печенье, торты и другие сладости. Благодаря своей сладости и низкой калорийности, изомальт является идеальной альтернативой сахару для диетических и низкокалорийных продуктов.

Улучшение текстуры - изомальт может использоваться для улучшения текстуры кондитерских изделий, таких как мастика, марципан, суфле и других. Он придает изделиям гладкую и однородную текстуру, а также увеличивает их срок хранения.

В целом, изомальт является универсальным ингредиентом в искусстве кондитеров, который может использоваться для создания широкого спектра декора и сладостей.

Качественный изомальт должен быть без запаха, без цвета и без вкуса. Он также должен иметь правильную консистенцию, не содержать крупных кристаллов и не быть липким.

ГДЕ КУПИТЬ ИЗОМАЛЬТ?

В интернет-магазине «Фонтан мечты» можно найти изомальт как в розницу, так и оптом, стоимостью от 135 рублей за 100 грамм. Цена на изомальт может зависеть от производителя, качества и объема упаковки. Однако, изомальт является достаточно доступным продуктом.

Вы можете заказать изомальт в интернет-магазине с доставкой товара по Москве, Московской области и всей России.